猪尾和猪骨清洗干净，焯水进汤锅备用。
章鱼干剪成小块，清洗干净泡发备用，红衣花生清洗泡发备用，莲藕清洗干净切小块备用。章鱼干的泡发时间在两小时以上，越大的章鱼泡发时间越长。
泡发好的章鱼和红衣花生进汤锅，莲藕进汤锅。泡发章鱼的水不要倒掉，也加进汤锅，这是风味的来源。再加入适量的清水。
猛火烧开转中小火炖煮2小时。火候如图。
两小时后，开盖撇去油沫，加入适量的盐和鸡粉调味。注意章鱼自带咸味，盐要少下一点。
猛火重新烧开，关火。装碗。
这一碗莲藕炖猪尾就完成了。
经过文火烹饪，莲藕和猪尾，章鱼的浓香都融汇到了这一碗老火汤里。
莲藕清甜绵软，粉粉沙沙，猪尾入嘴即化，油脂流淌，章鱼Q弹爽滑，香味浓郁，还有美味的红皮花生不可错过哦！
一道盛夏必备的解暑老火汤。
来一口肥而不腻的土猪尾。
一口浓香的章鱼干。
一块清甜糯粉的小莲藕。
今天这道莲藕炖土猪尾就介绍到这里了。
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1:泡发章鱼的水是精华，是风味的来源，千万不要倒掉哦！