1、鸡肉不用切，切姜丝，蒜末。 2、锅内倒油，等量酱油，少许香油、盐，搅匀。 3、让鸡肉的每块肉都沾上酱汁。 4、盖上盖子中火煮，可以加一点醋。 5、一定要盯好火，小心糊！加入蒜末和姜丝。偶尔翻动鸡块，直到熟透。 6、最后大火稍微收汁。 7、鸡肉切块，倒酱汁，即可！