减脂必备：自制百搭鸡胸午餐肉（附港式餐蛋面）

作者： 蓝胖纸叮当

午餐肉真的是一款百搭的产品，不论煮面、炒菜、做汤还是晨间一份快手三明治，处处可见它的踪影。但素，外面买的大多是猪肉做的，对于减脂人士绝对、肯定是不行的！所以琢磨着自己用鸡胸肉做一个试试吧，顺便解决今天的晚餐-港式餐蛋面：)

用料

• 鸡胸肉 200克
• 玉米淀粉 20克
• 鸡蛋 1个
• 生抽 1勺
• 研磨盐 转5圈
• 研磨黑胡椒 转5圈
• 生姜 4片

减脂必备：自制百搭鸡胸午餐肉（附港式餐蛋面）的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉洗净，切薄条（方便搅打成泥）用厨房纸吸去多余水分

步骤 2

加入几片姜片，一勺生抽，搅拌均匀，腌制20分钟

步骤 3

蛋清和蛋黄分离，蛋清加入鸡肉中，放入搅拌机打成泥（鸡胸肉要打的越细越好，越细口感越细腻）

步骤 4

用最少量的水化开玉米淀粉

步骤 5

倒入鸡肉泥中，加入黑胡椒及盐

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步骤 6

步骤 6

顺时针用力搅打上劲（搅拌过程中感觉到鸡肉泥越来越有粘度，手臂变酸，阻力明显增大就说明已经上劲啦）

步骤 7

准备个耐高温的容器，底部和四周都刷上油，底部铺上一张油纸，方便后面脱模

步骤 8

把鸡肉泥一部分一部分的舀进碗里面，而且注意稍微压一下，不然中间有气泡蒸出来会有很多小孔（抹平的时候，若是鸡肉泥黏勺子，勺子可蘸点水在抹）

步骤 9

盖上耐高温保鲜膜，并用牙签扎一圈小洞，冷水上锅蒸20分钟

步骤 10

20分钟后，将分离的蛋黄刷在表层（俺是避免浪费，友友们可以不放哈）再蒸个5分钟，就可以了

步骤 11

稍微凉下，倒扣脱模！

步骤 12

放凉后切片，厚薄随你喜欢！还是挺细腻的，满意！！！

步骤 13

做了午餐肉怎么能不来碗港式餐蛋面呢？餐蛋面一般都用出前一丁煮，可那是油炸型方便面耶，热量爆表好吗？我钟爱港式碱水面，所以自己调了个港式汤头，焯下芥兰，煎下午餐肉和荷包蛋，配上最爱的碱水面，一顿减脂早餐就搞定啦！！！

菜谱创建时间：2019-06-16 17:33:27