南瓜吐司

作者： 爱烘焙de女子

🎃绝对是我吃过的最好吃的吐司，没有之一！刚出炉就被撕着吃光… 参考了老王的方子，加大了南瓜含量。发酵时间和烘烤温度尝试过好几次，才与自家设备磨合好。 让面团散发着最原始的劲道，简单整形，让烘焙的快乐来得好容易…

用料

• 高筋面粉 270克
• 鸡蛋 1个
• 酵母 3克
• 盐 2克
• 细砂糖 50克
• 南瓜泥 80克
• 黄油 20克
• 牛奶 80克

南瓜吐司的做法步骤

步骤 1

菜市场买的普通老南瓜，去皮后切成小块，放蒸笼里蒸烂（高压锅大概12分钟）

步骤 2

准备好食材，南瓜用勺子压成泥称出80克

步骤 3

除黄油外，都放进面包桶揉面，刚开始面比较散，不要认为水放少了，就急着加水。几分钟后，面粉生筋就抱团了。一个饺子皮程序（15分钟）后，第一次揉面结束

步骤 4

已经可以拉出膜

步骤 5

加入软化的黄油，再揉15分钟

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步骤 6

步骤 6

已经可以拉出透明的手套膜

步骤 7

揉好的面团，均匀分割成3份

步骤 8

第一次整形： 擀成长方形面皮，稍稍用力把空气都排出来，但不能擀断面筋。卷起来放在一旁

步骤 9

第二次整形： 同样的方法，再擀再卷

步骤 10

第三次整形： 照旧

步骤 11

放入模具后，只有模具的1/3高

步骤 12

盖上盖子

步骤 13

放入烤箱用发酵功能醒发（烤箱内放碗水，保证湿度）

步骤 14

发到6分满拿出来，将烤箱上下管预热到170度后，放入烤箱中下层烤50分钟出炉（烤箱在预热的时候，面团还会室温继续发酵长大滴…）

步骤 15

出炉震模

步骤 16

脱模，放烤架上冷却至手温，装密封袋，可存放3天

步骤 17

切片包装

步骤 18

一条一条撕着吃，口感更好

南瓜吐司的小贴士

①烤箱发酵到6分满，即可进行烤箱预热，烘烤 ②170度，我开循环热风功能烤50分钟，可自行调整烘烤时间，吐司盒下面三个洞洞就可以观察表皮深浅，可以在40分钟时看一下，再决定要不要加烤时间 ③也可换成紫薯、红薯泥或其他，但水量需调整…

菜谱创建时间：2019-06-16 16:44:15