花卷馒头（葱不黄）

作者： 可乐爱小猪

很久没有做面食了，孩子要求我做戚风蛋糕，我说还是吃花卷吧，咸口不容易胖！！！😂😂😂 距上次做花卷有一段时间了，昨晚在下厨房看了其他人的房子，做足了功课，今天就开始大显身手了！！！

用料

• 面粉 250克
• 水 130克
• 糖 5克
• 酵母 5克
• 葱花 适量
• 油 适量
• 盐 适量
• 热狗 一根
• 泡打粉 一小搓
• 胡椒粉 适量
• 椒盐 可选

花卷馒头（葱不黄）的做法步骤

步骤 1

买的一包酵母粉是5克装，所以都倒进去了，剩下一点也是撒了，夏天温度高，直接用冷水加入一勺白砂糖化开。

步骤 2

倒入酵母粉水，和清水，边倒蝉蛹筷子搅拌，直到没看到干粉，成絮状就停止倒水！我和面没有称量过重量，都是按照这个标准进行！

步骤 3

上图就是絮状，就可以上手稍微揉搓成团！

步骤 4

揉倒"三光"就可以，其实没那么严格，差不多就可以了！！我偷懒！！！ 然后盖上保鲜膜发酵。发酵时间要看当地的温度，冬天我放烤箱发酵，旁边放碗温水。夏天我直接拿到天台去，再拿个脸盆盖着，很快就好了！

步骤 5

等待时间，开始准备馅料。葱加适量泡打粉搅拌均匀，这个是让上蒸后小葱不变色的秘密武器！

步骤 6

家里有热狗，我就用一根热狗切片，再切丝，再切丁。要切小点，不然容易掉下来。

步骤 7

面有点活软了，已经发很大了，大概四十分钟左右。

步骤 8

很多小蜂窝

步骤 9

面团开始揉，揉到细腻，切两半，拿一半擀平。底下记得撒面粉不然会黏住！

步骤 10

抹油后，每个地方都要有油，这样才会有层次。撒一点细盐，椒盐，胡椒粉，再撒葱和热狗丁。

步骤 11

把面片折三下，里面往中间折，然后靠外一面往里折。如果擀的很大，可以多折几下。切段！忘记拍了！！

步骤 12

两个面块叠一起按压，压到底，但是不要压断。

步骤 13

用筷子辅助，也可以用食指代替筷子！面块绕筷子上，捏住两头，转一圈半！

步骤 14

放到桌上按压下，成型！

步骤 15

先做好的一半，放锅里走一走！

步骤 16

另一半，用另一种方法！

步骤 17

擀平，抹油加料，最上面部分留两公分不要放馅料，这样接口就会黏住。其他和之前一样！

步骤 18

不一样是直接用卷过去，卷实点！

步骤 19

然后稍微用力把他压实，揉长一点！

步骤 20

和之前一样切块

步骤 21

不一样就是，就单独一块按压就可以，用卷的方法他层数多，不需要两个叠一起就够层次了。

步骤 22

上锅醒发，觉得面团变大了，就可以蒸！

步骤 23

变大的样子。

步骤 24

上锅蒸15分钟，关火后不能立即开锅，热胀冷缩，馒头会回缩！等两分钟！！

步骤 25

蒸好了

步骤 26

好咯

步骤 27

一口气吃了三个，赶紧住口！！

菜谱创建时间：2019-06-16 16:21:16