玛德琳

作者： 方小隅

用料

• 全蛋 71克
• 砂糖 62克
• 蜂蜜 14克
• 海盐 2克
• 香草荚 1根
• 面粉 95克
• 泡打粉 5克
• 黄油 95克
• 牛奶 29克
• 青柠皮屑 3克
• 柠檬酱 24克

玛德琳的做法步骤

步骤 1

将全蛋、砂糖、蜂蜜、海盐、香草荚取籽一起混合放入搅拌缸中用打蛋头8档打发至液体膨胀发白

步骤 2

将面粉、泡打粉称量混合过筛借助烤纸放入搅拌缸中高速搅匀

步骤 3

黄油小锅小火加热融化成液体，在其温度70度时加入搅拌缸，先低速后高速搅打至顺滑

步骤 4

加入牛奶，低速拌匀

步骤 5

加入青柠皮屑，低速拌匀

展开全部

步骤 6

步骤 6

将拌好的面糊保鲜膜包好放入冰箱冷藏2h以上

步骤 7

模具喷油

步骤 8

面糊冷藏好后装入裱花袋，从贝壳中上方由上至下挤入模具8分满，表面可撒一点榛子颗粒

步骤 9

烤箱175度预热，烤10-12分钟，出炉后立马脱模晾凉

步骤 10

稍凉后，可挤入一些榛子果酱增添风味

步骤 11

摆盘拍照开吃

玛德琳的小贴士

1.第一步中鸡蛋常温最好打发，如果是冷藏鸡蛋，可用火枪辅助加热缸壁

菜谱创建时间：2019-06-16 16:02:03