冬瓜削皮，切薄片。
海鲜菇对半切开，或用手撕成条。
起火烧油，放入葱姜，虾皮，虾皮炸至金黄。
放入海鲜菇，菇类比较容易出水，多炒一会，有白白的汤出来，下冬瓜。
放入十三香，生抽提味，出锅时放少许盐，蚝油，蒸鱼豉油。冬瓜切薄一点，不用炒的太烂，冬瓜无白色，翻炒一分钟，即可出锅。虾皮本身有咸味，可以减少盐的用量。
放点葱花点缀，海鲜菇和虾皮增加了鲜味，同时让平淡的冬瓜，更好吃了。