黄瓜洗净，切片。
葱头去皮，洗净切条。
鸡蛋磕入碗中，少许盐，打散。
锅中加油，油热将蛋液倒入锅中，炒熟盛出。
锅中另起油，油热后葱头入锅翻炒至透明，一勺生抽或蚝油给葱头上色。
黄瓜片下锅翻炒至断生，加入鸡蛋，适量盐翻炒均匀即可。