胡萝卜、土豆去皮洗净擦丝，小油菜洗净切碎，火腿切丝，四种食材放在一起搅拌。
加入面粉、鸡蛋、清水搅拌。水要少量分次加，一次不要加太多。
搅拌成稍微有点浓稠的面糊。加入盐和香油拌匀。这样蔬菜面糊就做好了。
锅里放适量油，开中火加热，油热后放入适量面糊铺平。用中小火加热一会儿。
底部定型以后翻面，再煎一会儿。中途还可以再翻一次面。
最后煎到两面金黄，表面有点焦焦脆脆的就可以了。非常简单又快手。大家可以提前一晚把蔬菜都切好，放到保鲜袋里密封，放入冰箱冷藏。第二天早上加面粉搅成糊，一摊就可以了。不过土豆切好以后要泡在水里。不然第二天土豆会变色。