关于揉面，揉面这个天气太热了，最好能够把液体冰冻至冰渣的状态，才会让面团升温不那么快。把除了黄油和盐以外的材料全部放入主锅，设置3分钟揉面模式，再放入软化过后的黄油和盐，3分30秒揉面模式，揉好。这里再说一下红豆沙的做法，我们这款面包的红豆沙，是半沙半豆子的口感，用小美怎么做呢？首先不泡豆子，把豆子放在网锅，用清水沫过豆子，用45分钟速度5清洗，去豆腥味。洗好的豆子入主锅，加水沫过豆子，大概沫过半个指头长，30分钟温度v反转小勺，不盖杯盖。重复这样的动作起码3次，最后一次加冰糖一起煮，煮到最后是半沙半豆的状态。放在保鲜盒晾冷了备用。
揉好的面团整理光滑，放入不锈钢盆里头，覆盖保鲜膜，放在温暖的地方发酵40分钟左右，发好的面团如图，戳一个洞，并不回缩。切记，一发不要发过了！
面团分成67克左右的面团，揉圆整理好，覆盖保鲜膜松弛10分钟以后，表面粘少许干面粉，用擀面杖擀开，称25克左右的豆沙，像捏包子一样捏好，滚圆。
滚好的面团放在不粘烤盘上。温暖的地方发酵至两倍大。
烤箱180度预热，用1个烤盘下面铺油纸，发酵好的面团刷薄薄一层水，撒黑芝麻。把烤盘压在面包上，一起放入烤箱，烤15到18的分钟。
烤好的红豆包如下所示。
豆沙甜而不腻，口感丰富，颗粒感十足，棒呆了！喜欢我的配方请加我私人微信：9744071备注下厨房，带你一起玩转小美～做快乐滴小美人。