虾剪去虾枪，虾脚，剖背除去沙线。
热锅热油加入葱姜和虾两面煎透
加一大勺黄酒，两大勺蒸鱼豉油，一点盐糖和白胡椒粉，加一点开水，盖上锅盖小火焖五分钟。
收汁起粘后出锅，汁水不能收的太干，最好能淹到剖开的虾背，浸在里面。