椰香戚风蛋糕

作者： happymusic2009

这个食谱不是我研究出来的，是从下厨房：小怪兽哇 那里copy来的。感谢感谢！这个配方特别的赞，所以自己记录一下。

用料

• 鸡蛋（有壳65g，50g5个） 4个
• 牛奶 40ml
• 椰子油 40ml
• 低粉 70g
• 细砂糖（蛋黄） 20g
• 细砂糖（蛋白） 50g
• 柠檬汁 几滴

椰香戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

1.鸡蛋蛋白蛋黄分离 2.蛋白放冰箱冷冻（新手动作慢的请放冷藏室） 3.椰子油+牛奶+细砂糖搅拌至牛奶乳化，浓浓的。看不到油，打蛋器划过有纹路 4.加入蛋黄搅拌均匀 5.低筋面粉分三次过筛筛入蛋黄糊中。 最后一次筛入面粉时，翻版至稠稠的，挑起一部分糊糊时会不间断往下流，但是流下的糊糊不会很快消失。用刮刀的话，提起刮刀看到糊糊呈倒三角的样子就ok了。 6.预热烤箱150℃ 7.蛋白拿出来滴入几滴柠檬汁。（用具必须无油无水） 电动打蛋器抵挡打至粗泡，加入一半的细砂糖 打至泡沫变小后加入剩下的细砂糖转中档打至提起打蛋器蛋白霜变直直的不会弯曲，但是不会特别短，且很有光泽。 8.混合蛋白霜蛋黄糊。勺一坨蛋白霜放入蛋黄糊中搅拌均匀，再将蛋黄糊倒入蛋白霜快速切拌均匀。 9.抬高倒入模具，震出气泡。放入烤箱倒数第二层。上下火140℃50分钟 10.取出，震一下。倒扣。

步骤 2

我只是简要记录一下步骤跟配方。新手朋友们建议去“小怪兽哇”里面看看哈！写的非常之详细。很赞的！

步骤 3

👍

步骤 4

这组织这切面，我是很满意的。哈哈哈

菜谱创建时间：2019-06-15 17:10:52