虾的清洗处理：去除虾头，虾鳃，口器，虾黄，虾肠，用牙刷刷身体。（时间允许在处理前用盐水泡半30分钟）
准备配料表的材料，陈醋，蒸鱼豉油，生抽，白糖放入小碗调料备用 葱切断，姜切片，蒜拍碎，小米辣切丁，花椒，香叶准备好 （这张图是两斤量的配料，料酒代替了啤酒，啤酒的更好吃）
热锅冷油下锅，除了大蒜把其它的料放入锅里爆炒，闻到花椒味道，将龙虾倒入锅中，放大蒜翻炒至红，加入预先调好的料酒继续翻炒，沿着锅边倒入啤酒，加水平平沒过龙虾，中火开焖至30分钟左右
汤汁还有三分之二试味道，口味不重的可以不加盐，觉得淡的加一点点盐，再加入冬酱（辣酱）提鲜。
三分之一汤汁的时候盛出到入大碗，撒上葱或香菜，出神入化啤酒小龙虾就做好啦，开吃吧。