我用的圆茄子，也可以用长茄子，切滚刀块，茄子块撒适量的淀粉，茄子块裹一层薄薄的淀粉即可，热油，下锅炸，炸软出锅
西红柿热水去皮，不去也行，我懒就没去皮，切碎，锅里放适量油，因为炸茄子，茄子里已经很多油了，所以少放一点点油炒西红柿即可，西红柿炒碎，放适量番茄酱，爱吃甜酸口可多放，加适量盐，炒匀后放入炸好的茄子，翻炒均匀，加盐，加蒜末出锅即可！