炒莜面鱼鱼

炒莜面鱼鱼的做法步骤

步骤 1

莜面加开水活成面团，开水特别烫可借助筷子或者刮刀搅拌凉到能手揉成面团即可

步骤 2

揉好的面团搓成长条，压扁，切成小方块，一点点的小方块就行，和旺仔小馒头大小即可，忘拍图了，然后把小方块放在案板上，用手掌搓成两头尖尖的长条即可

步骤 3

搓好鱼鱼后，上锅蒸8到10分钟即可，蒸莜面的时候就可下锅炒菜了，先把肉末下油锅，加料酒，耗油，生抽，姜炒熟，放香菇芹菜，盐适量，炒熟待用。

步骤 4

莜面鱼鱼关火，稍凉一凉，用手分开，或者直接下到炒菜锅里，翻炒几次莜面也会自己分开，我比较懒，直接放到锅里炒的，莜面鱼鱼是熟的，菜也是熟的，翻炒均匀就可出锅了

炒莜面鱼鱼的小贴士

莜面放开水一定不要多，太多的话上锅蒸就会成一瘫面团，1：1就行