清洗，去角。 毛豆用清水泡一会，反复搓洗干净。然后用剪刀减去上下两个角（方便煮熟和入味）。
煮毛豆。 锅内加凉水没过毛豆，放入八角、香叶、桂皮、花椒、盐，开始煮。水开后，煮五分钟关火。（超过5分钟，豆就比较面，口感不好）
冷藏。 捞出来，再撒上一点盐搅拌均匀，放入冰箱，凉了就可以吃了。 注意：煮好后立刻捞出来，不要在水里泡着，不然容易泡黑，颜色就没那么鲜绿了。
升级凉拌吃法。 加点生抽、醋、香油拌一下，味道也很不错哦。