五花肉一定要选肥瘦相间的，切成如图小块，由于烧的过程，肉会缩小，很多人喜欢切大块的，切大切小，个人喜好✌️。五花肉冷水下锅，加姜片，料酒焯水。水开撇去浮末捞出洗净沥干。(忘记拍图了)🐶
热锅放油，加八角香叶桂皮炒香，加入五花肉，姜片，葱段翻炒。
翻炒至表面略微金黄出锅，香料挑出去不要。
热锅放油，加入冰糖，冰糖的量可酌情增减，毕竟口味不同，😊。小火慢慢翻炒。
翻炒至冰糖全部融化，呈焦糖色。
加入五花肉翻炒片刻上糖色
加热水没过五花肉，烧制片刻(记住一定要热水热水热水)。转高压锅压15分钟，这个办法快捷，方便，不需要小火慢慢熬。
高压锅压好之后转锅里大火收汁，加少许盐。真的一点点就可以了，喜欢甜口的，不加盐也行。
出锅装盘，撒葱花，超级好吃的红烧肉就做好啦。一点都不油腻，一口一块，好满足😄
1.肉一定要选肥瘦相间的五花肉，总觉得这是灵魂。如果不爱吃肥肉的，真的要尝试切小小块的，真的一点也不腻，不爱吃肥肉的也可以接受噢 2.肉洗净切块之前，热锅，肉皮朝下在锅里过两三遍，去除未处理干净的猪毛。