来吃蔬菜西葫芦小米面饼 l 有啥做啥

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作者： kissbye233

西葫芦，zucchini。你家里叫它什么名字？对它的认识一直是切小片蔫蔫炒鸡蛋的食堂菜。水汪汪，提不起精神。在JAMIE OLIVER花园私房菜里看他做沙拉，刮皮刀刮出超薄片，清爽有口感的样子，简直换了一种蔬菜。开始多吃西葫芦了~ 蔬菜擦丝面饼是家常菜，土豆丝比较多吧。但是碳水+碳水糖分好高……口感软糯也容易多吃… 用了西葫芦，还是不码盐脱水的，保持点脆口感！再一半多面粉换成小米面，粗粮一点，颜色更金黄哟所有粉/碳水成分比西葫芦少很多，差不多才1/3（干重没算水），多留肚子给｡◕‿◕｡蔬菜｡◕‿◕｡做起来还挺容易，一张张摊饼是步骤里最费时间的。适合人多的家里，一边摊一边吃光

用料

来吃蔬菜西葫芦小米面饼 l 有啥做啥的做法步骤

步骤 1

先推一把喜欢的糙汉大厨Jamie Oliver 他在家做菜厨房里乱点带点随意的风格好喜欢

步骤 2

一根西葫芦，随手买的这根大概400g的样子，作为份量参考基准。增减缩放。

步骤 3

去皮了去掉两头蒂的西葫芦有点软的瓤和籽不用处理，刨死之后就没存在感了。所以这样吃，适合不太喜欢瓤和籽口感的。普通切片炒菜时特别抢戏

步骤 4

拿出组合套装，这种大个的盆好用好洗选细孔的

步骤 5

刨好啦！也就一两分钟，很快的最后一小段的时候小心手指！！曾经血的教训用护手比较好用个大盆装，方便后面加粉加料进行搅拌混合

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步骤 6

干小米，用破壁机的破壁档打的小米面。周围超市菜场都没有小米面。本来想做小米糕，发现有点麻烦，就…… 加100g到盆里来

步骤 7

随便你手边有的面粉小麦面粉 90g加进盆里这个两粉比例没有探索过最优比例，只是试着这么配可以，各位随意。小米面没面粉混起来稠，个人喜欢它成饼后的口感

步骤 8

加油-饼没有油就太干太惨了。加盐-一点调味和一点脱水稍微搅搅匀让葫芦丝上都裹了粉加水调到大概这样的稀稠度（没有纯面粉那么稠那么容易黏到，没事的）加调味

步骤 9

特别加了一勺猪油提香，润（初夏自己熬的猪油有点化呐，天热）没有没问题，也健康

步骤 10

锅烧热，点底油

步骤 11

转小火！下蔬菜糊糊，可以倒一些，或者勺子。

步骤 12

小火是为了能有时间用铲子把饼尽量摊薄，摊开，摊均匀厚度。毕竟不是摊纯面饼，糊糊们自己不会流动的，靠铲子来如果糊糊给多了，还能用筷子挑回去(•̀⌄•́) 薄才容易熟，口感均匀，好吃背面贴锅肯定是纯平的，但是朝上这面，总是相对有凹凸有起伏有结构在，翻面之后怕只有一点点凸起的西葫芦丝焦了，其他生白。尽量弄平！

步骤 13

中小火！到饼成型，断生。大火！给饼底烤出好看的颜色和斑点（不喜欢的无视）然后转中小火，铲子翻面！（不会颠锅翻…）

步骤 14

等一会~

步骤 15

好了饼就可以滑出锅，装进平盘子里

步骤 16

一盆糊糊大概做出来三张半饼

步骤 17

饼本身味道很淡沾着刚炖好的番茄胡萝卜牛肉的汤汁😄😄😄😄