佛罗伦缇 （芝麻糖花生糖）

作者： 厨物物语

一口下去，过年的味道…香、酥、脆。

用料

• 无盐黄油 70克
• 糖粉 30克
• 盐 1克
• 蛋黄 15克
• 低粉 105克
• 焦糖花生
• 砂糖 29克
• 盐 1克
• 蜂蜜 24克
• 黄油 20克
• 淡奶油 29克
• 花生 65克
• 焦糖芝麻
• 砂糖 28克
• 蜂蜜 18克
• 黄油 25克
• 淡奶油 42克
• 黑芝麻 30克
• 白芝麻 30克

佛罗伦缇 （芝麻糖花生糖）的做法步骤

步骤 1

黄油温室软化 粉类过筛

步骤 2

软化的黄油和糖粉，盐打蛋器拌匀（不需要打发）

步骤 3

加入蛋黄拌匀，加入面粉切半均匀

步骤 4

冷冻十分钟转冷藏（方便定型）

步骤 5

定型100克面团擀成15*15的方形，然后用模具裁平打洞（方便烤时面团呼吸）

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步骤 6

步骤 6

烤箱180度10-12分钟，看上色（每个烤箱不一样）注意看火候）

步骤 7

焦糖部分：

步骤 8

砂糖，盐、蜂蜜中火煮成焦糖。（注意观察颜色）糖黑了会变苦噢

步骤 9

同时加入淡奶油加热（提前先热温淡奶油）不然容易炸锅）

步骤 10

焦糖成褐色后加入黄油拌匀，加入淡奶油

步骤 11

最后加入坚果拌匀

步骤 12

倒入烤好的沙布列上（就是饼干底）然后抹平

步骤 13

175度14-18分钟

步骤 14

打包

步骤 15

摆盘

佛罗伦缇 （芝麻糖花生糖）的小贴士

焦糖上色要注意，火候不能过（会苦），也不能不够（会不香）。烤饼干底要注意看火候，不然不小心会烤糊。烤时，烤馍外面要加一层锡纸，不然糖融化了会从下面漏出来

菜谱创建时间：2019-06-14 22:49:56