巧取鱼皮(凉拌鱼皮)

作者： A妮妮子

最近很喜欢吃外面卖的凉拌鱼皮，觉得很Q很爽脆，今天决定自己试一下，果然很好吃😊😊😊 一定要看完小贴士才可以做这个菜哦！答应我，一定要看完😁😁😁😁😁

用料

• 鱼皮 10元
• 刮板 1块
• 冰水 适量
• 黄瓜 半根-1根
• 辣椒 1-2个
• 陈醋 3汤勺
• 酱油 2汤勺
• 蒜头 5瓣
• 盐 1克
• 香菜 2棵
• 南姜蓉(姜蓉) 适量
• 香油 适量
• 花生米 一把

巧取鱼皮(凉拌鱼皮)的做法步骤

步骤 1

鱼摊一般会卖鱼皮的，但是那些鱼皮带会带着肉，不适合来凉拌，所以要想鱼皮爽脆就必须把肉去掉。

步骤 2

先从鱼背开始下手，先慢慢将鱼皮与鱼肉扯开一些，方便后面操作(可以用拇指慢慢抠)

步骤 3

然后把鱼肉平铺在菜板上，用刮板的一个角插进肉与皮之间，一只手拉住皮，一只手推着刮板向前(一条鱼皮分俩次处理，一次只能处理一边)以此类推，全部刮完

步骤 4

这个是我用刮板处理好的鱼皮，洗干净备用，(冰水要先准备好) 水烧开，然后把鱼皮放入开水中焯20秒左右，捞出放冰水里浸泡

步骤 5

鱼皮捞出切小块，加入黄瓜(切片)，蒜头(剁碎)，姜蓉，陈醋，酱油，盐，搅拌均匀，再加点香菜(切段)滴几滴香油，花生米拌均，装盘，开吃啦！

巧取鱼皮(凉拌鱼皮)的小贴士

煮过的鱼皮要用冰水浸泡，一定要用冰水，水一定要够冰才行 可以提前一晚装水放冰箱 鱼皮大概浸泡半小时吧！如果不着急用，可以泡完捞出放冰箱哦！

菜谱创建时间：2019-06-14 20:06:10