酸汤肥牛初学版

作者： 桂花四道菜

这是我家最喜欢的几道菜之一，以前觉得只有下馆子才能吃到，现在有时间了就在家安排上吧～第一次做很成功呐～

用料

• 肥牛 250克
• 金针菇 2把
• 蒜 5瓣
• 小米椒 2个
• 姜 4片
• 黄辣椒酱 60g
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 白醋 适量
• 绿尖椒 适量
• 泡椒 2个

酸汤肥牛初学版的做法步骤

步骤 1

将姜、蒜、泡椒、小米椒和绿尖椒如图所示切好备用。（姜、蒜、泡椒放在一起爆锅用）

步骤 2

准备两把金针菇，将根部切除

步骤 3

用开水将金针菇煮熟，大约5分钟。（金针菇捞出，煮金针菇的汤可以留下一会儿做汤使用，味道会鲜美一些）

步骤 4

准备土豆粉: 我用的土豆粉包装是350g的，我大概用了三分之一。土豆粉从包装袋里拿出来必须先在凉水里分开，直接放锅里煮会坨。放锅里用沸水煮1-2分钟，捞出土豆粉过凉水再捞出放置可以防止粘在一起。

步骤 5

锅中倒入适量油，加入姜、蒜、泡椒爆锅，之后加入黄椒酱翻炒1-2分钟。

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步骤 6

步骤 6

锅中倒入之前煮金针菇的汤大火烧开，如果汤不够可以再加适量开水。汤沸腾之后下入肥牛片，一边下一边搅动，防止煮老。就像涮火锅一样，肥牛变色后滴少量白醋即可关火。（煮牛肉时要将汤上浮沫撇去）

步骤 7

将煮好的肥牛连同汤一起倒入之前盛金针菇和土豆粉的碗中，再将事先切好的小米椒和绿尖椒撒在上面。

步骤 8

锅中热油，将油浇在鲜椒上就大功告成啦～

酸汤肥牛初学版的小贴士

因为今天去市场没有买到新鲜的肥牛卷所以就用鲜牛肉片代替了～

菜谱创建时间：2019-06-14 19:58:47