菜多多包子（面包机省事版）一发二发都实践了还是二发好吃(๑´ڡ`๑)

作者： Joannali

河南人的大包子来喽！🥰只要是有馅儿的我脑公都爱吃，所以包子必须学会啊，这个菜谱是实践了两种不同的做法总结出来的，关于下厨房里一发和二发我都实践了，个人觉得还是二发做出来的更好些。所以如果家里自己吃又不赶时间还是老老实实发两道。一发前期揉面需要更久一些，如果有厨师机的话可以考虑，不然我是揉不动🤪二发其实也不麻烦，就盖上放那嘛，当然了我用面包机发面程序一共揉两遍发好共48分钟，但是啥也不用干啊，这个面弄好蒸馒头包子还有烤面包都特棒！给小宝蒸的南瓜馒头，紫薯馒头都是直接在和面的时候调整配料就好了😊 500的面出来包子家用小蒸箱两盘还有点挤，可以减量，我家62L大蒸烤箱，我做了800（我家面包机最大量）两盘松松的刚好，如果你用锅，分批蒸，就要注意发酵时间，夏天一般30分钟，长了短了都影响口感。 此处主要说皮的做法，毕竟馅儿的难度不大，而且各家各口味

用料

• 皮
• 面粉 500克
• 水 260克
• 酵母 5克
• 糖 20克（帮助发酵）
• 馅儿
• 大肉
• 香菇
• 木耳
• 青菜

菜多多包子（面包机省事版）一发二发都实践了还是二发好吃(๑´ڡ`๑)的做法步骤

步骤 1

和好面，这是今天做的一次发酵的，所以图是没有等待发酵的面，揉了20分钟。直接发酵好的用手指沾面戳一下不会马上回弹就是发好了。

步骤 2

根据需要的大小切剂子，我喜欢小包子，奈何我妈觉得小的麻烦😂

步骤 3

今天的馅儿菜比较多，没办法都要减肥ᕙ(`▿´)ᕗ不过我还是觉得上次的好吃，可能是这次放了包菜且没有过水挤水吧！对了馅儿一定要打水哦，就是加水到搅的时候没有什么阻力又不能看见明显的水分，注意朝一个方向搅哦！然后冰箱冷藏两小时以上或冷冻一会儿再包！

步骤 4

擀的时候一定两边薄中间厚，不然容易漏馅儿。

步骤 5

这是我和我妈包的，凑合能看吧😬然后放入蒸烤箱或者锅里开始发酵吧，蒸烤箱有发酵功能大概30度25-30分钟，不然可以用一碗温水一起放蒸盘下面或锅里加水开始发酵，发好的差不多1.5倍大，用指头轻轻按压慢慢回弹，相信我如果发好了你会明显感觉到！这个状态很重要，很重要，很重要！拿不准就先按照我说的时间吧！

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步骤 6

步骤 6

哈哈哈 别怕，这是个插曲，乌龙事件，我按好蒸箱程序然后没按开始，于是等我睡醒发酵过头就成饼了😅然后果断烤馅饼，不过挺好吃🤪

步骤 7

大火蒸25分钟以上（根据包子多少），然后在里面再闷5分钟，就可以出锅了，别忘了拍照📸哦！这是第一次二发蒸的，特漂亮，特好吃，这次一发的没拍成品已进冰箱！

菜多多包子（面包机省事版）一发二发都实践了还是二发好吃(๑´ڡ`๑)的小贴士

1、最后发酵的状态很重要！ 2、馅儿要打水且冰箱冷藏两小时以上或短时间冷冻会好包且成品有汁水哦！ 3、蒸好要等五分钟再出锅才不会塌陷！ 欢迎讨论共同进步，㊗越吃越瘦😋

菜谱创建时间：2019-06-14 18:06:58