这个配方量大概可以做35～40片的饼干喔～ ❤️先把黄油放盆子里室温软化，一定要软化到用刮刀轻易的能搓进去！！！不可以放微波炉或者隔水融化喔！！！
等待中可以慢慢的把糖粉，蛋清，低筋面粉都称重准备好～❤️黄油软化：冬天比较慢，可以放烤箱打开发酵的功能或者提前取出。夏天就很快了～大家随心情而定喔，哈哈哈。 黄油软化后，先用电动打蛋器低速打散，像图片这样就可以了
然后加入糖粉，也用电动打蛋器低速搅拌均匀！重点！先不要打开打蛋器搅拌一下，让糖粉贴在黄油上再打开！要不然你会发现下雪了！哈哈哈～
再加入蛋清，要分两次加入喔！每一次一定要充分搅拌均匀了才可以！两次都是打蛋器开高速档喔！你会发现会变白了～看图
然后加入低筋面粉，记住！要过筛喔！用刮刀翻拌成团
接着戴上手套，把饼干团和成团。 取一张60厘米长的油纸，对折再打开，把饼干团放在一边的中间，压扁点。看图
然后把另一边的油纸盖上，用擀面杖擀开！先让整体都铺上。看图
然后把油纸的开口三边折起来，折了后，整体长宽大概是27～28厘米左右
然后慢慢把饼干皮擀开让整体都填满！把厚的往薄的擀，然后摸摸看看厚度是否均匀。均匀了就可以了。然后放入冰箱冷藏十分钟左右！要放平喔～要不然定型后的饼干皮不平就不好操作啦
在定型的时间里，可以准备陷料啦～ ❤️把肉松和咸蛋黄放入破壁机或者搅拌机里面 我用的是破壁机。打开点动模式，打散咸蛋黄。然后用选择手动模式，将肉松和咸蛋黄打散成大粒沙子似的样子。看图喔～途中我会用筷子搅拌一下，保证它们完全融合在一起。这样的馅料就完成啦！
接着取出饼干皮，把咸蛋黄肉松陷倒在上面。一定要均匀的铺上！这样可以保证卷起来的时候不会大小不一。然后对面那头就下一厘米不要有馅料喔～
接着盖上油纸，用擀面杖轻轻擀，让馅料贴在皮上面喔！一定要轻轻的喔！轻轻的！轻轻！轻！
接着先用手把饼皮卷出小卷，让它与油纸分离。看图
然后擀面杖油纸卷起来，然后贴着饼皮把饼干皮往里压，一边卷一边压。看图（我因为自己拍，所以一只手在操作）
让擀面杖和油纸贴在一起来卷，就肯定可以成功。具体看图。
然后把油纸盖上，把饼干卷上弄成三角形的样子。手法看图。（当然也可以弄成正方形，或者直接这样圆形，也可以心形）哈哈哈
形成后，把两边的饼皮按压一下。看图。 接着卷着油纸放入冰箱冷藏二个小时以上，我觉得还是冷藏过夜，第二天切，比较好上手。
预热烤箱，上下火160度。然后切片。大概0.5～.08厘米的厚度（厚度随意自己喜欢，只是要注意烘烤时间喔）然后铺在有油纸铺着的烤盘里（绕口不，哈哈哈）像我图片这样铺，可以省很多位置
送入烤箱，中层，上下火160度。大概25分钟，第一次做的时候，20分钟后就可以看着饼干了。表面开始金黄色，表面冒油就好了。所以切片的时候要保证厚度大致一样，要不然有的过头了，有的还欠点火候！
要冷却后再吃喔！这样就完成啦！在密封盒里面可以放一个星期左右！不过尽快吃完！（烤的时候它们会跳动起来，然后贴在一起，没关系的，因为不会粘在一起）
附上一张我用的咸蛋黄（请给广告费）哈哈哈😄
1.做饼干要用低筋面粉，用中筋面粉或者高筋面粉做出来的饼干口感会比较粗糙。 2.可以一次性多做点，不要烘烤，冷藏一个星期，冷冻一个月。在冷冻拿出的时候记住要放冷藏里半个小时后再切，要不然就碎了。