三鲜豆皮￨好吃到哭了

作者： 悠悠食记

武汉特色小吃除了热干面，必少不了三鲜豆皮❗️ 没吃过的宝宝一定会想应该外面那一层是豆皮做的吧！ 其实三鲜豆皮里面没有豆皮，而三鲜就是鲜肉，鲜菇，鲜笋。 这三种食材是这道小吃好吃的精髓，一起煮出来的味道真的超级好吃！ 再配上软糯糯米饭，真的可以说是好吃到哭了！ 没有吃过的宝宝也一定要试试这个做法！做一次就成功❗️

用料

• 我用的平底锅直径是24cm，10寸的
• 五花肉 250g
• 笋干 70g
• 糯米 250g
• 香菇 7朵
• 豆干 100g
• 胡萝卜 半根
• 榨菜 30g
• （胡萝卜可以根据自己口味放哦，为了储存，外面卖的几乎不放；如果有鲜笋最好用鲜笋哦）

三鲜豆皮￨好吃到哭了的做法步骤

步骤 1

三鲜豆皮的卤肉做法 香菇和笋干分别用水冲洗干净，然后分别泡开。（最后会用香菇水煮肉）

步骤 2

五花肉，豆干，胡萝卜块，笋干都切成0.5*0.5cm小丁，香菇一朵切9小块。

步骤 3

糯米要提前用水浸泡1小时以上，然后蒸锅中放入蒸布，放上糯米，然后大火烧开中火蒸半小时到1小时。（以后这个时间我不规定具体多少，每个人情况不同，45分钟左右哦）

步骤 4

砂锅底放少许油，放入肉丁煸炒，然后放入笋干，煸炒到猪肉全发白后放入香菇。（笋干不吸油，所以要先放入笋干煸炒）

步骤 5

然后放入泡好的香菇水没过食材多一点的水，放入香叶八角各2颗，干辣椒4颗，冰糖4粒，然后放入生抽2勺，老抽半勺，料酒和蚝油各一勺。然后中小火焖煮20分钟。

步骤 6

然后放入胡萝卜，豆干，榨菜丁再焖煮10分钟。

步骤 7

三鲜豆皮的摊皮做法 普通面粉和水1:1比例拌匀

步骤 8

然后用家里盛汤汤的大勺放入锅中1大勺，刮平。

步骤 9

然后放入鸡蛋一个打散，再撒上芝麻翻面。

步骤 10

码上糯米（我用的糯米那个量刚刚好，都放上）再铺上一层卤肉，均匀撒上2大勺卤肉汁。

步骤 11

然后直接把锅倒扣在盘子里或案板上，再用刀切小块。（我第一次做就不会散）（因为用的平底锅没办法折角，要是大家想像卖的一样就选择家里的炒菜铁锅也是可以滴）

步骤 12

可以吃啦

三鲜豆皮￨好吃到哭了的小贴士

在家就能做豆皮是真的很方便很好吃，再也不用排队去买三鲜豆皮啦！喜欢吃的做起来吧

菜谱创建时间：2019-06-14 16:00:45