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葱烤大排 经典本帮家常菜的做法

葱烤大排 经典本帮家常菜

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作者: 霖的吃货铺
霖的吃货铺
葱烤大排,一道上海宁屋里厢额经典家常菜,典型的浓油赤酱,典型的本帮风味。 葱烤大排的灵魂是什么?就是那一把小葱呀,吸饱了肉香和酱汁的小葱,完全入味,要多好吃就有多好吃大排呢,咸滋滋、甜咪咪的,咬上一口,满嘴鲜香~~

用料

葱烤大排 经典本帮家常菜的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大排提前浸泡一会儿,出出血水。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

洗净后用刀背敲打大排(正、反面都敲一下)。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

姜切片,小葱多多的准备。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡蛋打散,再倒上点淀粉。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

敲打后的大排先在蛋液里浸一下。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再沾上淀粉。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放在油锅里炸。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炸至两面金黄,捞出。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

全部炸完后,留底油,在锅底铺上小葱。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再放入姜片和大排。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入料酒。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

老抽和生抽。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再放上冰糖,大火烧开后,尝尝味道,觉得哪个不够的再添加些,然后小火再煨15分钟左右就OK了。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

敲黑板,说重点,我这个是不加一滴水,正宗的原汁原味,利用的是食材和调料的汁水,所以煨的时候留心观察着点,千万别锅在烧你却跑去喝咖啡了,那样的话烧糊了可不赖我哦

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出锅装盘。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

完成。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

完成。

菜谱创建时间:2019-06-14 15:52:29
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