排骨剁小块洗净、汆水，香菇泡发后切宽条，姜切丝。
热锅，少油，入排骨，煎至微黄，入香菇、姜丝炒匀。加黄酒、老抽、生抽、蚝油、糖翻炒上色。
淘好的米放平时煮饭略少的水，倒入炒好的料拌匀，电饭煲按正常煮饭即可，跳锅后不要马上开盖，稍微闷一会。