1.买来的鸡脚要把它的指甲都剪掉，最好砍成两半这样比较好入味 2.整个姜切片，厚薄无所谓。把弄好并洗干净的鸡脚冷水下锅加刚切好的姜片和三大勺料酒，料酒可以多放一点去腥。 3.煮好的鸡脚带着姜片用冷水淘洗，注意，从锅里捞鸡脚的时候要连着姜片一起捞，凉拌的时候姜片也不要扔。 多用冷水(最好冰水)淘十几二十遍，会让鸡脚变得脆嫩～
两大头蒜大概有十几颗，全部剥开切碎。和切碎的尖椒一起放到淘好的鸡脚里。
放入适量的白醋，切好的洋葱， 放入白糖，还有一点点盐焗鸡粉。 再放了一点花椒芝麻油。 拌匀了之后再放香菜，然后可以放冰箱，让它入味。