切好葱花，姜切末泡入纯净水中（30g左右的水即可不要太多）
巴沙鱼三片，提前一天放入冷藏解冻，取出后洗净沥干水分切小块儿。
放入料理机打成泥，多打一会儿鱼肉就出胶，吃起来口感不散。
加入盐、糖、鸡精、料酒，搅拌均匀。
把姜末水倒进去。
加入葱花和小磨香油，然后使劲儿搅匀。
加入这种荠菜馅儿，东哥家买的，很方便。
我喜欢吃蔬菜多的，所以放了一整袋，喜欢鱼肉多一点的只放半袋就好。放进菜以后还是要使劲儿搅拌，不能像肉馅儿那样拌匀了就算了，鱼肉馅就是要使劲儿搅打出来口感才好。最后应该是如图这种，可以成型，边缘用刮刀划一下，会和盆壁产生一个缝隙，不会是流动性的粘在盆壁上。调好的馅儿盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时以上，会更加成型好包。
开始包饺子啦！
这个包法不好看但是特别能包馅儿。
鼓鼓的全是馅儿。
咬一口鲜美无比呀！
1、姜末水要提前一小时泡，最好用蒜臼捣一捣味道更浓，姜水调馅儿既能去腥又不会吃到姜。 2、饺子面团的做法我没拍，大家应该都会，需要注意的是要做到三揉三醒，这样的饺子皮做出来很劲道延展性也好不容易破。 3、这个饺子是比较清淡的鲜，喜欢更香一点的可以加入一些肥肉，不要太多，100g左右就可以，饺子就会特别香啦！