清水入锅，水烧开下姜片，葱头，料酒，大火煮1分钟。
姜葱水里下洗好的花甲，煮至花甲开口，捞出，清水冲洗干净备用
大蒜切碎，小米辣切碎，姜切丝备用
冷锅冷油，下姜丝蒜末，火锅底料小火慢慢炒香
调料炒香后改大火。下花甲翻炒，加入洋葱丝。
加入洋葱后快速翻炒几下。加入小米辣。
加入小米辣后，继续快速翻炒几下，加入高度白酒炝锅。翻炒均匀即可出锅。
1/花甲可直接购买无沙花甲，一般海鲜店都有，可免去喂养的时间？ 2/煮的时候会产生一些浮沫。所以要捞出冲洗干净，顺便翻捡出没有开口的花甲。那种的自己不新鲜的。会影响菜品口感。 3/白酒如果后，锅气上升。会有明火。一定要注意自身安全。