把猪肉馅剁碎，加入所有辅料和匀，把茄子削皮切片备好（茄子底部不能切断），之后把肉一层一层夹到茄子片里，完成后上屉蒸40分钟即可，出锅后把多余水分倒出另起锅加入淀粉调匀，把调好的汁料淋在茄夹上撒上菜叶装饰，美味鲜嫩的茄夹肉就做好了。