蝴蝶椰蓉酥#一发水皮

作者： 健康天使周文晋

想吃柔软有酥的蝴蝶酥，但是又不想太脆太干，夏天#就改了个方，结合了下，试试口感不错，这个口味甜度高占40%，如果减脂的同学可以调整甜度哈，也可以用甜菊糖赤鲜糖代替甜味，降低热量，这个方子做4个

用料

• 面皮
• 水皮
• 面粉 100克
• 油 35克
• 水 50克
• 盐 1克
• 酵母 1克
• 糖 10
• 水皮
• 中筋面粉 80克
• 油 40克
• 糖 40克
• 椰蓉馅
• 椰蓉 50克
• 猪油(黄油) 25克
• 糖 45克
• 奶粉 10克
• 鸡蛋液 50克(留10克刷表面)1个蛋

蝴蝶椰蓉酥#一发水皮的做法步骤

步骤 1

先把水皮的材料混合成团，放入冰箱冷藏避免发酵太快……继续做水皮，内陷

步骤 2

油皮混合均匀，醒面10分钟，分成小团4个，放入冰箱冷藏

步骤 3

混合椰蓉馅，分成4个小团，放入冰箱冷藏备用

步骤 4

开始整形，排气后把面团分成4份，准备做2个爱心和2蝴蝶🦋

步骤 5

爱心整形

步骤 6

蝴蝶整形……

步骤 7

放入烤箱发酵至1.5倍大，在烤箱下面放一盘开水，把整形好的面坯放在上面，加速发酵，发酵成功，拿出来烤箱预热180度10分钟上下火

步骤 8

放入烤箱前在表面刷上蛋液……

步骤 9

放入烤箱180度上下火，烤15分钟，烤的过程非常香，又有酥层有不会太干，口感夏天不错……

菜谱创建时间：2019-06-13 18:01:18