附详细处理鳗鱼教程|鳗鱼饭

作者： TOKIT

鳗鱼，肉质细嫩，去骨之后没有多余的刺。入口的瞬间，口腔被浓郁的酱汁沾满。鱼肉和米饭一定要混着秘制的酱汁一起入口，这样的吃法才能尝到鳗鱼饭丰富的层次。

用料

• 鲜鳗鱼 1条
• 六月鲜酱油 40毫升
• 清酒 50毫升
• 本味淋 60毫升
• 盐 少许
• 小葱段 15克
• 蜂蜜 20克
• 老抽 3克
• 熟白芝麻 少许

附详细处理鳗鱼教程|鳗鱼饭的做法步骤

步骤 1

准备材料；

步骤 2

鳗鱼洗净，用毛巾擦干鳗鱼表面的水分，用尖刀把鱼头钉在木砧板上；

步骤 3

从腹部往尾部用刀划开；

步骤 4

去掉中间的鱼骨头；

步骤 5

去掉中间的鱼骨头；

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步骤 6

步骤 6

去掉中间的鱼骨头；

步骤 7

去掉中间的鱼骨头，切成大段；

步骤 8

撒上少许盐、淋上料酒、撒上葱段，腌制30分钟；

步骤 9

加入味淋；

步骤 10

加入清酒；

步骤 11

加入蜂蜜，搅拌均匀；

步骤 12

老抽和六月鲜酱油；

步骤 13

取一个煎锅，启动TOKIT热敏炉烹饪模式，锅热后加入适量的油，放入腌制好的鳗鱼，先煎底部；

步骤 14

加入一半的酱料，中途将鳗鱼翻面，不停的用勺子舀酱汁淋在鳗鱼上；

步骤 15

酱汁变得浓稠后，撒上熟的白芝麻即可；

步骤 16

盛一碗饭，放上煎好的鳗鱼，可以搭配水煮蛋、海苔和西蓝花等；

步骤 17

锅中的酱汁也不要浪费，拿来拌米饭也十分美味；

步骤 18

新鲜的鳗鱼沾满了汤汁，入口鲜嫩。鱼肉和米饭一定要混着秘制的酱汁一起入口，这样的吃法才能尝到鳗鱼饭丰富的层次。

附详细处理鳗鱼教程|鳗鱼饭的小贴士

1、 鳗鱼表面有粘液，可以在清洗的时候放一些面粉或者淀粉搓一搓再冲洗就可以了。 2、 淋上汤汁后的火力不能高，酱汁中含糖量比较高火力大了容易烧焦。 3、 某宝有售成品的蒲烧鳗鱼，买回来煎一煎就好了。

菜谱创建时间：2019-06-13 17:36:18