黑椒牛肉粒￨外焦里嫩

作者： 孙大爷的小吃部

牛肉这种食材，我是万万不会在饭店吃的 原因很简单，因为太贵 一盘黑椒牛肉粒，饭店怎么也要小一百 够我买两斤牛肉了 而且只要几步操作，就能做出和饭店一样的口感 现在就教大家做这道外焦里嫩的黑椒牛肉粒

用料

• 牛里脊 500g（最好是带油脂的）
• 红绿椒 各100g
• 洋葱 200g
• 料酒 10ml
• 蚝油 20ml
• 黑胡椒 20g
• 糖 20g
• 干淀粉 5g
• 水淀粉 20ml

黑椒牛肉粒￨外焦里嫩的做法步骤

步骤 1

红绿椒切片，洋葱切片备用️

步骤 2

牛肉切2cm左右的小块，放入碗中备用

步骤 3

牛肉里加盐，淀粉，黑胡椒，糖15g，50ml清水，搅拌均匀，腌制15分钟️

步骤 4

锅中加油，转中小火，放入腌好的牛肉粒煎，变色马上翻面，双面变色后盛出️

步骤 5

锅中留底油烧热，加入洋葱炒香，加入牛肉粒️

步骤 6

加入料酒，糖5g，水淀粉，蚝油，翻炒均匀，加入红绿椒，再加入适量盐调味️

步骤 7

完成，出货

黑椒牛肉粒￨外焦里嫩的小贴士

1、牛肉粒外焦里嫩的重点： 1.牛肉要选带油脂的牛里脊 2.腌制的时候要加糖和清水 3.煎的时间一定要控制，一看变色，马上翻面 2️、本来想买红绿黄椒，结果黄的没买到，这个就是点缀红色，没有或者放一种也可以️ 3、饭店的黑椒牛肉粒能有1斤肉么？️ 4、这个算不算减脂餐呢？

菜谱创建时间：2019-06-13 16:38:57