土豆去皮切丝，用清水多淘洗几遍，去除淀粉，沥干水份备用。
干辣椒，姜切丝备用。
青椒，蒜头，葱，切好备用。
锅烧热后放油，锅和油一定要烧热，才能炝炒。
先放姜丝和干辣椒炝香，喜欢花椒味道的也可以适量的放些。
放进土豆丝，快速的翻炒，大概20秒，眼看土豆丝从白色变得有点透明时，放入葱，蒜和青椒，放适量的盐和味精，翻炒均匀。
再翻炒一下，土豆丝全部变色，淋少许白醋，即可以出锅。
微微有点酸的脆爽土豆丝，夏季里很好下饭。
1.土豆丝一定要洗干净，不要有淀粉。 2.锅和油一定要热。 3.土豆丝要快速翻炒出锅，才能保证土豆丝脆爽。