老干妈凉皮

作者： 趣焙佳

这几天非常的想吃凉皮，但是又不知道哪里的好吃，上次去西安吃的凉皮和肉夹馍念念不忘，想想还是自己做吧，味道不错，不用洗面，不用洗面，洗面时间太久了

用料

• 酱料
• 老干妈 2勺
• 青瓜 草根
• 香菜 适量
• 陈醋 2滴
• 芝麻油 1勺
• 生抽 半勺
• 面皮
• 高筋粉 120克
• 玉米淀粉 9克
• 盐 6克
• 水 250克

老干妈凉皮的做法步骤

步骤 1

准备好材料，有些说放红薯淀粉，会有嚼劲，有空的亲们，可以试试，我的这个配方确实会差点嚼劲，但还是挺好吃的

步骤 2

高筋粉，玉米淀粉，盐混合一起

步骤 3

这个时候蒸锅内开始烧开水

步骤 4

粉类中倒入250g的水。

步骤 5

用蛋抽搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

用细一点的漏勺过滤一遍，不要用粗粗的，会不细腻，蒸出来的面皮会有疙瘩

步骤 7

蒸盘里刷上一层油

步骤 8

把面水倒入蒸盘中，不用太多，滚均匀就行

步骤 9

蒸熟后的面皮

步骤 10

晶莹剔透的，取出来的面皮上面刷一层薄薄的油

步骤 11

全部蒸好后，切长条

步骤 12

放入老干妈，我是不想熬辣椒，搞起呛鼻子，还是用现成的就好，简单易操作

步骤 13

放入生抽，这个贵是贵了点，但味道很好

步骤 14

芝麻油

步骤 15

陈醋，不要放那么多，会很酸，放一点调味就行

步骤 16

最后放入青瓜丝，香菜

步骤 17

搅拌均匀，好吃，想吃的亲，动起来吧！

老干妈凉皮的小贴士

想吃有嚼劲的可以放红薯淀粉就行

菜谱创建时间：2019-06-13 14:45:24