简单冲洗下芥菜，晒到菜叶微蔫。
放入提前洗干净无生水无油的容器中，我用的是大的玻璃缸。放一层菜洒一层薄盐，一层层的将菜压实，记住盐别放多了不然成咸菜了。
最后往容器中加入提前准备好的凉白开，水要满至菜面上，最好拿重物压住，以防菜会浮起。容器中的水不能倒的太满要留些空间，因为后期菜还会出水，盖上盖子密封好，二十天后就可享用了，腌的时间越久就会越酸。
重点:请在制作的过程中确保菜 容器 手都是无油的，取酸菜时也请用无油的筷子，有油酸菜会腐败掉的。