把买回来的整扇排骨分开切好。把蒜切成蒜末。
把蚝油，生抽，老抽，料酒，糖，一半的橄榄油，生粉，四分之三的蒜茸倒入排骨，搅拌均匀，蒙上保鲜膜放入冰箱腌制三小时以上，过夜最好。
在烤盘里铺上锡纸，把排骨平铺在烤盘里，把腌制的汁和里面的蒜茸均匀的涂抹在排骨上。烤箱预热425华氏度/ 220摄氏度
把排骨用锡纸盖起来。（一般我会扯一块是烤盘宽度2.5倍的锡纸，这样可以先在烤盘底下铺好，放入排骨以后折过来盖住排骨，然后把多余部分折在烤盘底下。）放入预热好的烤箱里烤25分钟。
25分钟以后取出烤盘，把上面的锡纸撕下来。把剩下的蒜茸和剩下的橄榄油搅拌均匀以后抹在排骨上，然后继续烤20分钟。
最后高温炙烤1-2分钟，收紧排骨的表皮，也可以增加一些肉的焦香味。
我喜欢在烤排骨的同时用锡纸裹上一个红薯一起烤。排骨好了的同时红薯也好了。这样既有了肉也有了蔬菜。
每家的烤箱不一样，可以适当的调节一下烤的时间来寻找合适自己的口感。高温炙烤的时候一定要一分钟一分钟的加，而且要不停观察排骨的变化，不然一个不留神就会烤糊了。