百香果蜂蜜纸杯蛋糕

作者： Soft-妮

端午过后，夏天真正到来，虽然很热，但是可以吃上各种美味水果真的很幸福！百香果是我比较喜欢的水果之一，记得第一次吃的是在厦门的鼓浪屿，我还嫌弃它长得奇怪吃着麻烦还酸，直到后来喝过百香果水果茶，我才get到正确的打开方式！水果茶之前我也有发过菜谱，感兴趣的亲也可以去看看《百香果水果茶》http://www.xiachufang.com/recipe/103292194/。 好了，今天的主题并不是饮料，而是一款纸杯蛋糕，用低温长时间烘烤的方法，做出来的蛋糕冷藏后竟然有点像轻乳酪，蜂蜜和百香果的组合让蛋糕有了很清新的感觉，这个夏天，请试试这款蛋糕吧！

用料

• 鸡蛋 2个
• 百香果 半个≈14g
• 蜂蜜 10g
• 饮用水 16g
• 细砂糖 30g
• 植物油 22g
• 低筋面粉 35g

百香果蜂蜜纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋白、蛋黄分离，蛋黄加入百香果，蜂蜜，植物油和水。

步骤 2

搅拌至均匀。

步骤 3

加入过筛的面粉。

步骤 4

用切拌和翻拌的手法混合均匀。

步骤 5

蛋白分3次加入细砂糖，打至湿性发泡（弯钩状态）。

步骤 6

取一部分的蛋白霜与蛋黄糊混合均匀。

步骤 7

倒回剩下的蛋白霜中。

步骤 8

用切拌和翻拌的手法混匀。

步骤 9

面糊装进裱花袋，挤入放了纸托的马芬模具中至10分满。

步骤 10

烤箱140℃预热完毕后，用同样的温度烤40分钟，直到表面上色即可。

步骤 11

【Tips】 1.如果不想吃到籽的话，百香果可以去掉籽再用，但需要称取纯百香果汁14g。 2.网上太多详细的讲解教程和视频了，所以这里就不细说了。

步骤 12

3.低温长时间烘烤可以让蛋糕不开裂不回缩，添加蜂蜜则可以增添风味兼保湿。 4.冷藏后的蛋糕口感湿润类似轻乳酪。

步骤 13

成品

步骤 14

成品

步骤 15

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百香果蜂蜜纸杯蛋糕的小贴士

1.如果不想吃到籽的话，百香果可以去掉籽再用，但需要称取纯百香果汁14g。 2.网上太多详细的讲解教程和视频了，所以这里就不细说了。 3.低温长时间烘烤可以让蛋糕不开裂不回缩，添加蜂蜜则可以增添风味兼保湿。 4.冷藏后的蛋糕口感湿润类似轻乳酪。 5.百香果水果茶的做法戳→《百香果水果茶》http://www.xiachufang.com/recipe/103292194/

菜谱创建时间：2019-06-13 10:41:20