艾糍

作者： 看图吧

用料

• 粘米粉 150克
• 澄粉 200克
• 糯米粉 500克
• 肉松 200克
• 咸蛋黄
• 白酒 少许

艾糍的做法步骤

步骤 1

新鲜的艾叶

步骤 2

摘好艾糍清洗干净

步骤 3

加入两汤匙食用碱水，目的让艾草保持青绿色

步骤 4

艾草汆熟捞起

步骤 5

过冷水清洗

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步骤 6

步骤 6

艾草过冷水后挤干水备用，没用完的可以放急冻冰着。随用随拿

步骤 7

艾草加入水然后开始搅拌

步骤 8

开打了

步骤 9

料理机打好的艾草酱

步骤 10

艾草酱煮开

步骤 11

加入糯米粉，澄粉，粘米粉。我比例是1:0.5:0.3。就是一斤糯米粉，半斤澄粉，三两粘米粉。我混合粉是因为做出来口感比较爽口，不粘连。

步骤 12

面团尽量猜匀，我的技术不够😄（我这次用烫粉法）

步骤 13

咸蛋黄加点白米酒放入烤箱烘烤20分钟

步骤 14

烤过之后出油，香

步骤 15

把烘好的蛋黄压碎

步骤 16

加入沙拉酱

步骤 17

搅拌均匀

步骤 18

闲聊捏成团

步骤 19

拿个电子秤，分好皮，我的大概一个60g皮

步骤 20

包入肉松馅

步骤 21

包入红豆沙

步骤 22

捏着收口

步骤 23

包好一盘

步骤 24

开水烧开大火蒸15放分钟

步骤 25

掀盖啦

步骤 26

艾糍开吃了

步骤 27

我比较喜欢吃咸的～咸蛋黄肉松

步骤 28

甜丝丝的红豆艾糍

菜谱创建时间：2019-06-13 01:00:11