凉拌猪头肉

作者： 星桐

从台湾节目上看到，原名叫云南大薄片，但其实就是凉拌猪头肉，会发在这里也是为了mark一下，以后想做直接翻而不必再去找视频了～

用料

• 主料：猪头肉
• 配菜：紫皮洋葱，黄瓜
• 调味汁用：蒜末，小米椒，香醋，糖，辣椒油，花椒油，开水，花椒粉，香菜
• 煮猪头肉用：米酒，姜片，葱
• 花生碎
• 白芝麻

凉拌猪头肉的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

将洋葱黄瓜切丝，洋葱泡冷水再沥干备用（洋葱冲水可去除辛辣味）。

步骤 3

猪头肉放入滚水中，加入米酒一大匙，姜片小葱适量煮制，四十分钟捞起。

步骤 4

将煮好的猪头肉直接放入冰箱冷冻二十分钟。（冷冻可以让肉质收缩，肉就会又脆又好吃）

步骤 5

将冷冻好的猪头肉拿出来切薄片。

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步骤 6

步骤 6

调汁：辣椒油2大匙，香醋2大匙，白糖少许，开水少许，花椒粉少许，花椒油少许，蒜蓉少许，鲜辣椒末少许，香菜适量，以上调成一碗汁，搅拌均匀

步骤 7

摆盘：盘子底部放入洋葱丝，黄瓜丝，放上猪头肉，淋上酱汁，顶部撒花生碎，白芝麻，最后香菜点缀～

步骤 8

拌匀，开吃～

凉拌猪头肉的小贴士

其实存这个菜谱主要是看它调味汁好像很好吃，想留作记号，以后试试看，如果不好吃……到时候再删

菜谱创建时间：2019-06-12 23:44:05