新疆发面饼

作者： 深秋不眠夜

二十多年前 家附近开了一家烧饼大王 里边的新疆发面饼是我的最爱 没几年关门后就再也没机会吃过 后来自己洗手做羹汤后 也做过几次 但一直沉迷在烘焙西点的坑里 中式面点做的越来越少 今年进入了整四张 口味也返回了童年 怀念一张饼 一碗面的味道

用料

• 面粉 300克
• 水 140克
• 酵母 4克
• 白糖可不放 10克
• 葡萄干 50克

新疆发面饼的做法步骤

步骤 1

葡萄干洗净，滤干，一定不要用水泡，吸饱水的葡萄干在揉面时容易破碎！

步骤 2

除葡萄干之外所有材料放入小美主锅，揉面程序3分钟(可以手和、面包机和面、厨师机和面，揉成光滑面团就行）

步骤 3

将小美中的面团取出，加入葡萄干，揉成光滑的面团！

步骤 4

夏日室温下发酵半小时就可以

步骤 5

发好后，取出排气，分成2个面团，分别擀成圆形，静置10分钟！电饼档预热！也可以明火上烙！

步骤 6

放入电饼档中，小火，烙至两面金黄色即可！锅中不放油！锅中不放油！锅中不放油！干烙！

步骤 7

夏日做饭，能不用明火，尽量避免，要不真跟洗桑拿一样！高压锅，小美、电饼档、烤箱都是不错的选择

菜谱创建时间：2019-06-12 19:07:20