美善品-玫瑰花馒头

作者： 美善品-专属顾问大婷子

这个方子做出来的玫瑰馒头一共是16个，人少想少蒸一些的，可以把用量减半。一个女生吃四五个没问题，两三口就吃掉一个。浓浓的面香。😋

用料

• 紫薯 1个（80克）
• 牛奶 100克
• 中筋面粉 320克
• 水 85克
• 酵母 4克

美善品-玫瑰花馒头的做法步骤

步骤 1

小紫薯大概也有120克重，没买到更小的，将500克水倒入主锅，架上蒸锅组，以25 分/Varoma/速度 1蒸煮至紫薯开裂。

步骤 2

因为紫薯泥只需要80克，所以我把皮去了，剩下的用手简单掰了几个大块扔进去，显示够80克。剩下的紫薯扔嘴里。接着三元鲜奶倒入100克，剩下半袋倒嘴里。一边做中餐，一边用边角料解决了早餐🤣

步骤 3

25秒，速度逐渐由3到10。这里忘了拍酵母水，85克37度水里加4克酵母，2分钟让酵母充分激活。

步骤 4

直接在紫薯泥上倒入320克面粉和酵母水，以30 秒/速度 3 - 6渐速混合。再以2 分钟/揉面。

步骤 5

将面团放入大碗里，盖上保鲜膜，发酵至约2倍大(现在天气热，40分钟就好了)

步骤 6

将面团排气切割成8份（每份大约70克），每份再切割成6等份和一小条，6等份都擀撑圆形，一小条用来做玫瑰花的花蕊，搓成橄榄胡的中间粗两端细即可。

步骤 7

6个圆形面皮叠放在一起，中间用筷子压一下，然后把花蕊放在最下端，卷起。

步骤 8

卷完用刀按照中间压的痕迹一切两半，就是两朵玫瑰花了，可以适当整型，放入蒸锅组二次醒发10-15分钟。

步骤 9

600克水放入主锅中，（我是主锅里炖了小鸡炖蘑菇的同时，上面蒸了两屉馒头）架上蒸锅组， 以20 分/Varoma/速度 1蒸煮。

步骤 10

将取下蒸锅组，闷5分钟，取出馒头，趁热享用。

美善品-玫瑰花馒头的小贴士

喜欢松软宣乎口感的，整型后放在屉里二次醒发10-15分钟，变胖乎乎的即可。喜欢筋道有嚼劲的，就不进行二次醒发，直接蒸。我因为擀皮有点慢，前面二次醒发好了最后的才放进去，所以有的胖有的瘦，我喜欢没有二次醒发的，特别有嚼劲，满满的面香，不敢相信我做的馒头这么好吃(๑´ڡ`๑)[偷笑]

菜谱创建时间：2019-06-12 12:59:18