四神猪肚汤

作者： 小乔的美好食光

今天和大家分享的这道四神猪肚汤，是专门助力咱脾胃这个后天之本的。 四神汤是中医里面著名的健脾祛湿的方子，其中四神是指茯苓，淮山，莲子和芡实（现在也有用薏仁的），方子里基本上都是药食同源的食材，性味比较平和，一般人群都可以食用。而猪肚对养脾胃也是非常好的，咱民间一直有“以形补形”的说法，不管其有没有科学依据，因此收益的人还是颇多的，事实比一切科学理论更有说服力，也更容易流传。

用料

• 猪肚 1个
• 芡实 20克
• 莲子 30克
• 淮山 30克
• 茯苓 10克
• 枸杞 10来颗
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 香油 适量

四神猪肚汤的做法步骤

步骤 1

按配料表准备好四神的材料，干淮山可以用新鲜的铁棍山药代替，芡实可以用薏仁代替。

步骤 2

芡实相对比较难熟，可以提前浸泡一下。

步骤 3

猪肚清洗工作比较繁琐，需要用盐和面粉反复清洗，带走表面的大部分粘液。

步骤 4

反复搓揉，再用清水清洗，再加面粉，重复多遍。

步骤 5

内里也要翻过来清洗，剪去多余的油脂。

步骤 6

清洗干净的猪肚加少许白酒静置15分钟，主要是去味用的。

步骤 7

接下来给猪肚焯水，我们先把一个盘子塞到猪肚里面，防止焯水后的猪肚缩水。水里加少许盐，生姜和花椒，冷水下锅。

步骤 8

焯好的猪肚取出盘子，看，因为有盘子撑在里面，并没有怎么缩水。

步骤 9

将猪肚切成条状。

步骤 10

将猪肚和四神的材料一起放入压力锅，当然，有时间的，用砂锅慢煲自然是更好的。猪肚的味比较大，可以多放些生姜，料酒。

步骤 11

放入电压力锅，一个原味煲汤的模式。下气后，继续开盖煮10分钟，这时候可以下入盐和糖调味。出锅前加少许枸杞和白胡椒粉。

步骤 12

淋少许香油。四神汤性平，适合大多数的人食用。

四神猪肚汤的小贴士

1.买回来的猪肚一定要用盐和面粉反复清洗。 2.焯猪肚的时候要在猪肚里面塞一个盘子，可以很好的防止猪肚缩水。 3.淮山片可以用新鲜的铁棍山药代替，芡实也可以用薏仁互换。

菜谱创建时间：2019-06-12 11:14:49