香酥葱油饼

作者： 紫玫瑰_2c47

想吃外脆内软的，就用开水和面。想吃有嚼劲的就用7 0度左右的烫水和面！水温越低面越硬！

用料

• 北大荒有机面粉 300克
• 盐 3-4克
• 沸水 210克
• 小葱 12根
• 油 适量

香酥葱油饼的做法步骤

步骤 1

面粉里放盐，沸水调成絮状。面要和软点，饼才松软！因面粉吸水性不同，水量也有区别！

步骤 2

揉成团后分成4个小面团盖保鲜膜醒发20分钟

步骤 3

等待醒面的时候把小葱洗净取葱叶切成小葱花

步骤 4

少量(约20克)油熬热后加入用刀背压平的葱白，熬出葱香后捞出葱白，加点面粉(约10克)调成油酥。懒人可以直接用纯食用油。

步骤 5

20分钟后，面板上抹点油，拿起一个面团擀成薄片，用手抹上油酥，撒上葱花。油酥不宜多，多了后饼容易散。

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步骤 6

步骤 6

左右对折后切花刀，条不能太细，细了容易断

步骤 7

掀开拉长

步骤 8

卷吧…

步骤 9

卷成卷，把末端压在底部

步骤 10

用手掌压平，再用擀面棒擀成薄饼。最好再醒15分钟，不要马上烙。一边做一边醒。

步骤 11

平底锅放油，小火慢煎。小火！以免外焦内生！中途除了翻面最好盖上锅盖烙！

步骤 12

也可以做千层饼，不要切花刀，撒上葱花后直接卷起

步骤 13

卷成卷，把末端压在底部

步骤 14

用手掌压下，再用擀面棒擀成薄饼状，同样，边做边醒，醒15分钟后再烙。

菜谱创建时间：2019-06-12 09:54:27