可颂面包

作者： 莉莲厨房

各种面包点心中，最爱吃的就是可颂面包了，家里的大小两只也是超爱这款面包。自己做的都是用的最好的食材来做的，卖相虽然没有那么完美，但吃起来绝对是比外面卖的香很多！

用料

• 面团用高筋面粉 300克
• 盐 5.5克
• 砂糖 30克
• 酵母 4.5克
• 牛奶 100克
• 冷藏后的冰水 115克
• 室温软化的黄油（面团用） 15克
• 裹入用黄油（总统） 170克
• 面包粉（加入片状黄油用） 8克

可颂面包的做法步骤

步骤 1

先把除了黄油以外的面团原料放厨师机搅拌成型，搅拌到能拉出较粗的膜加入黄油一起继续搅拌直到面团光滑细腻，取出保鲜膜包好放冰箱冷藏，不低于一小时

步骤 2

片状用黄油切小块加入面粉搅拌成糊状物，可以用手直接捏碎，也可以面包机搅碎。放入烘焙纸上，擀成厚薄一致的黄油片，压好的黄油大概0.8左右的厚度，放入冰箱冷藏

步骤 3

冷藏后的面团取出擀开成长方形，把片状黄油放入，对折起来。黄油的软硬度要跟面团一致，不然擀的时候容易黄油跟面分层

步骤 4

包好黄油四边压紧，轻轻擀开成厚度约为0.8厘米的长方形

步骤 5

擀长后的面片像折信纸一样第一次三折，放冰箱冷藏松弛一小时，取出接着重复上一步骤，再次擀成厚度一厘米左右长方形折叠放冰箱冷藏松弛一小时，一共擀三次

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步骤 6

步骤 6

第三次之后从冰箱取出面皮擀成0.5厚度的长方形，用刀切成底边10厘米的等腰三角形，可以夹一根耐烤巧克力棒，也可以不加，从底部向上卷起来

步骤 7

卷好之后放入铺了烤纸的烤盘上进行发酵，我是放在烤箱里常温下发酵的，夏天气温比较高，发酵一小时左右就差不多了

步骤 8

发酵好的样子

步骤 9

烤箱提前二十分钟预热，温度调到220度进行预热，预热好之后，在面包表面刷上一层薄薄的蛋液，把可颂面团放入烤箱中层，温度调至190度，烤15分钟再将烤盘掉个个，接着再烘烤10分钟左右，烤到表面金黄色就可以，各家的烤箱温度不一样，自己掌握时间，我家是52的大烤箱，小烤箱可能时间要稍微缩短一点，多做几次就能掌握了

步骤 10

烤好的面包放在烤网上晾凉，刚出炉的面包口感会比较油腻，冷却一小时后再吃口感更好

步骤 11

咬一口看看，里面组织还不错，外脆内软那叫一个香！

菜谱创建时间：2019-06-12 09:52:50