小龙虾加水，用筷子搅拌清洗两次，控干水分，盆上加个锅盖或者面板，以防小龙虾跑出；
绿豆粉丝加温水泡发，一般两把就够了，因为超级喜欢吃里面的粉丝，就加了三把；
用两个手指掐住小龙虾的钳子，小手指按住小龙虾的尾部；
尾部取中间部分，拧转扯出虾线；
剪掉小龙虾的小腿，用刷子刷洗干净腹部，头部和正面（自己家里吃尽量处理的干净点，如果小龙虾太多，时间紧可以省略此步骤）；
剪掉另外两条尾巴（自己家里吃尽量处理的干净点，如果小龙虾太多，时间紧可省略此步骤）；
小龙虾反转正面，用剪子在小龙虾三分之一处剪开，剪到快到根的时候，不要剪断，稍微用力一扯，头部连带里面的胃部就出来了，剩下满满的金灿灿的虾膏；
用剪刀把背部开背（此处可省略），时间短的情况下，这样操作好入味，容易熟；
全部处理好的小龙虾，再清洗几次；
处理掉的小龙虾身体；
蒜切成颗粒蒜蓉；
锅内加入底油，量要大些，是平常炒菜的三倍，因为后面要加入粉丝，所以不会太腻（正常的话，小龙虾要油炸过才香，自己在家做的话，太浪费油了，我一般都是用这种方式）；
油烧热后，加入小龙虾，煎炒至变色；
把锅倾斜，加入蒜蓉；
煸炒出香味；
蒜蓉炒出香味后，和小龙虾翻炒均匀；
加入姜片，葱结，香叶，八角，桂皮，小茴香；
加入五香粉，糖，盐，鸡精，生抽，蚝油；
加入啤酒一罐；
翻拌均匀，，盖上锅盖，煮十七分钟，小龙虾最少要煮二十分钟；
加入泡好的粉丝再煮三分钟，煮好后，盛入盘中；
锅内加少量底油，加热；
小龙虾表面撒上葱碎，浇上热油即可。
其实每个人都有自己处理小龙虾的方式，只是这是我自己琢磨出来的，用的习惯了，自己家里吃，所以处理的细致些，下次试试直接把细腿和腮拽出来的方法，看到有人这样做，但自己没有试过；小龙虾一定要煮二十分钟以上才能彻底杀菌哦! 因为有孩子吃，所以没有加辣椒，其实加点干辣椒或者小米辣一起炒更加美味😋 蒜蓉小龙虾可以单吃，可以搭配粉丝，也可以搭配面条或者方便面，还可以加入黄油搭配意大利面也是非常好吃的😋