锅里倒入油，油可以多加一些，防止油不够，加热到九成（大概就是冒烟再烧一会，油没热好，会有油味），关火放凉备用……
大蒜去皮，打成碎末…
锅里热好的油，倒出一部分备用…
油放凉到加个大蒜碎末，大蒜碎末能微微冒泡就可以加入全部的大蒜碎末…
如果油不够，就加点熬好油……大概的比例就像图片上这样，如果开始直接加了全部的油，可能会油多，或者油少，所以保险起见，最好分次加油……
大蒜碎末炒熟后，加入蚝油，蒜蓉辣酱，白糖，炒匀即可关火，放凉后装起来，放冰箱冷藏，每次用的时候，用无水无油干净的勺子取出……
这是我使用的蒜蓉辣酱，可以不加，加了之后，是为了蒜蓉酱颜色好看
成品……
油一定要分次加，这样可以掌握成品的含油量……蒜蓉熟了，油会析出…所以一开始不要觉得油少，使劲加油