马鲛鱼提前从急冻冰箱拿出来（2-4h）解冻好，冲洗干净后2面抹匀盐按摩一下，加入适量料酒，再切几片姜放在上面腌制半个小时。
腌制好后，大块的马鲛鱼可以切开几小块来煎，小块的话可以不用切直接煎，热锅将姜片涂抹一下锅，倒入适量油，油热后将鱼缓慢放入锅内中火煎至两面金黄，煎至两面金黄后小火再煎2-5分钟即可。
出锅摆盘，我摘了2片薄荷叶来摆盘，薄荷的味道很清香又好看，喜欢咸的可以再加一点酱油更入味，腌制的时候放了盐也有味道了，看个人口味喜好选择，若有🍋的可以滴几滴柠檬汁口感会更好哦。