腌鸡：放入料酒、五香粉、盐、葱、姜、味极鲜，抓匀腌制20min。（盐一次性放够，后面不放盐了）
分别将洗净切好的香菇、洋芋丁放少量盐腌10分钟。
炸：分别炸香 鸡、洋芋、香菇，放盆中备用。（喜欢吃大蒜的也可以炸几个当配备着，比如我老公就很喜欢吃）
炒配料：锅中留少许油，先放入蒜片、姜片 炒香，再放入花椒、八角、香叶、干辣椒段炒香 ，然后放葱段炒香 ，最后放入辣椒酱继续翻炒。（此步骤不用很长时间）
在炒香的配料里统一放入鸡、香菇、洋芋翻炒至入味，可放点白酒或料酒，起锅前再放一点点味极鲜翻炒几下即可。