插入蝴蝶棒. 将蛋、蛋黄和糖放入主锅，以6 分/65°C/速度 4打发。取下蝴蝶棒。
以2 分/速度 3混合，同时，从主锅盖孔内加入马斯卡澎乳酪，使乳酪直接掉进搅拌刀组上。
将手指蛋糕稍微浸泡一下冷咖啡，使手指蛋糕吸进刚好足够的咖啡量而不会断裂。将一半浸过咖啡的手指饼干铺排在方形容器 (30 cm x 20 cm x 6 cm)内，在手指蛋糕底座上，涂抹一半的玛斯卡澎内乳酪混合物， 再覆盖一层剩余的手指蛋糕， 再将剩下的玛斯卡澎内乳酪全部涂抹在蛋糕上。 盖上保鲜膜并冷藏5小时。 撒上可可粉后即可享用。